Яблочный тарт хорош для тех, кто ограничен во времени, но хочет чего-то сладкого и вкусного.
Ингредиенты:
Для теста:
Масло сливочное — 200 г;
Яичные желтки — 2 шт;
Сахар — 2-3 столовых ложки;
Мука — 250-300г;
Ванилин на кончике ножа.
Для начинки:
Яблоки (сладкие) — 3шт;
Сахар — 2-3 столовых ложки;
Корица — 0,5 кофейной ложки;
Вода — 1-2 ст. л;
Готовим тесто.
Просеиваем муку 2 раза для большей воздушности и рассыпчатости коржа.
Добавляем порезанное кусочками охлажденное сливочное масло.
Перетираем эту массу довольно быстро, чтобы масло не начало таять. Добавляем сахар, ванилин и желтки.
Замешиваем тесто и ставим в холодильник на 20 минут.
Пока тесто отдыхает, приступим к приготовлению начинки. Берём яблоки, обязательно сладкие. Моем, очищаем от кожуры и нарезаем маленькими кубиками.
Лимон тщательно моем. Запариваем кипятком на 5 минут, чтобы из цедры ушла горечь, а затем тёрочкой снимаем верхний слой цедры, белый слой не нужно — он будет горчить.
Перекладываем в кастрюльку с толстым дном, добавляем корицу, сахар и цедру лимона.
Заливаем водичкой и ставим на маленький огонь тушить яблоки 25-30минут. За 5 минут до готовности открываем крышку, чтобы вся жидкость испарилась, для того чтобы корж не промок. Яблоки стали мягкими, выключаем и оставляем остывать.
Тесто охладилось, теперь нужно раскатать корж по размеру больше чем форма — оно должно хорошо покрывать форму, чтобы хватило и на бортики тарта. Удобно раскатывать тесто на силиконовом коврике или на листе пергамента, чтобы не прилипало к столу.
Наматываем на скалку и переносим на форму. Выпекаем в разогретой до 200С духовке 15-20 минут. Вынимаем из духовки и снимаем фольгу. Наш ароматный яблочный тарт готов!